今天是跨年夜，第一次在新家跨年，想跟先生吃點不一樣的慶祝，就決定是鯛魚釜飯了！！不用到日式高級料理店～獻給想吃鯛魚釜飯的同好，居家作法 (灬ºωº灬)♡
工具：炊飯土鍋、烤箱
材料：台灣鯛（吳郭魚）、生米1.5杯、柴魚高湯1.5杯、香菜、檸檬、米酒、味霖、醬油、海（岩）鹽
將鯛魚洗淨擦乾抹鹽進烤箱烤至半熟備用（鹽抹多一點，因為會被飯稀釋）
用炊飯鍋將生米洗淨瀝乾加1比1的柴魚高湯，加少許醬油和味霖，放上烤半熟的台灣鯛，蓋好上蓋瓦斯開火（約10分鐘）至水滾冒煙關火燜20分鐘，開蓋加香菜和淋檸檬汁完成！
最後祝大家新年快樂～
烤半熟的魚備用
生米+柴魚高湯 (1:1)
魚放上, 蓋好鍋蓋準備開火煮(約10~15分) 水滾冒煙關火悶20分鐘
水滾後燜20分鐘即可開蓋加香菜和淋檸檬汁~
備註
柴魚高湯：水滾後加柴魚關火，5分鐘後柴魚撈出留高湯
怕腥的同好可以跟我這樣做，用蘿蔔泥+米酒醃魚10分鐘，有效去腥除土味
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